Le Crous mise sur l’intelligence artificielle pour limiter le gaspillage alimentaire

Le Crous de La Réunion et de Mayotte expérimente un nouveau dispositif de lutte contre le gaspillage alimentaire au restaurant universitaire La Bourbonnaise, indique-t-il dans un communiqué. Basé sur l’analyse des déchets et la sensibilisation des usagers, ce projet s’inscrit dans une démarche plus large de transition écologique.

Le Centre régional des œuvres universitaires et scolaires (Crous) de La Réunion et de Mayotte a lancé un dispositif innovant de pesée des déchets alimentaires au restaurant universitaire La Bourbonnaise, à Sainte-Clotilde. L’objectif est de mieux mesurer le volume des restes générés en restauration étudiante afin d’adapter la production et limiter les pertes.

La solution technologique utilisée, intégrant des outils d’analyse et d’intelligence artificielle, doit permettre de disposer de données précises sur les quantités jetées et sur le coût financier associé. Ces informations serviront ensuite à ajuster les portions, améliorer certaines recettes et faire évoluer les menus proposés aux étudiants.

Au-delà de la seule collecte de données, le projet vise aussi à sensibiliser les étudiants et les personnels aux enjeux du gaspillage alimentaire. L’initiative s’inscrit dans une politique plus globale de transition écologique portée par l’établissement.

Les déchets valorisés sur site

« Réduire le gaspillage alimentaire est un enjeu environnemental, économique et social majeur. Ce dispositif nous permet d’agir de manière concrète et collective à l’échelle d’un site, dans une logique de transition écologique », souligne le Crous.

Les déchets alimentaires triés sont valorisés directement sur le site grâce à une plateforme de compostage. Le compost produit est ensuite réutilisé dans les espaces verts en partenariat avec l’Université de La Réunion, dans une logique d’économie circulaire.

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Cette expérimentation constitue une première à La Réunion dans le secteur de la restauration universitaire et pourrait, à terme, inspirer d’autres initiatives similaires sur le territoire.