La Possession : une serre hydroponique pour nourrir toute une école, une première en France !

Les poissons seront dans ces bacs et ensuite consommés par les marmailles.

Un projet innovant

Si certains systèmes de ce genre ont déjà été installés dans des lycées agricoles pour fournir aux élèves un sujet d’étude, c’est la première fois qu’une serre de ce type servira entièrement à la cantine d’un établissement scolaire. Derrière ce projet un peu fou se cache Jérôme Ponsot, directeur de la société de restauration collective Yaka. “C’est à la fois un projet pédagogique, avec la découverte des différents légumes, et une vraie source de nourriture pour les 400 marmailles que nous devons nourrir tous les jours. Grâce à ce système, nous sommes autonomes en tomates, salades, concombres, brèdes ou aromates. La laitue est coupée à 9 h et servie aux enfants à midi”, explique Jérôme Ponsot.

Il confesse avoir eu un peu de mal à faire valider son projet par les autorités. “Faire une serre dans une école, au milieu d’une ZAC, ce n’est pas facile à expliquer. On ne fait pas vraiment de l’agriculture, ni de l’aquaculture. Donc, nous avons profité d’une modification du PLU pour faire valider notre serre. La chance que nous avons eue, c’est de bénéficier d’une subvention du programme FranceAgriMer. Nous avons pu faire financer 85 % de notre chantier, qui coûtait environ 250.000 euros”, poursuit le directeur.

Le système produit plus avec moins d'eau, et sans produit chimique

Des économies d'eau substantielles

Un vrai coup de pouce de l’État, qui permet à cette serre de prouver ses avantages. La consommation d’eau est réduite de 60 % par rapport au maraîchage en plein champ. “En plus, on gagne du temps : on obtient une salade en trois semaines, contre au moins quatre en agriculture conventionnelle”, souligne le porteur du projet. Avec un coût d’entretien d’environ 10 000 euros par an, la production de la serre permet de presque arrêter les livraisons de produits frais, une économie non négligeable qui couvre les frais de la serre.

Mais avant que la serre ne soit construite, il a d’abord fallu convaincre l’école d’accepter de suivre son prestataire de restauration scolaire. Une évidence pour la directrice de l’école, Sabrina Cazanove. “Nous sommes toujours à la recherche de projets novateurs, et cela s’inscrit dans notre pédagogie. Nous essayons de sensibiliser nos élèves à ces questions de développement durable. Avec le côté chaîne ultra-courte d’approvisionnement, nous ne pouvions qu’approuver la serre. Et d’ailleurs, la cantine est tellement bonne qu’il faut faire attention à ne pas trop manger, car c’est vraiment ultra-frais”, plaisante la cheffe d’établissement.

Si l’approvisionnement de la cantine est désormais assuré, il faudra maintenant que l’équipe pédagogique s’approprie aussi les lieux pour intégrer ce nouveau terrain d’apprentissage dans l’éducation des marmailles. Un petit défi, “qui va nous demander de réfléchir à comment bien intégrer cela dans les enseignements”, reconnaît Sabrina Cazanove.

Avec la gestion de la restauration scolaire d’une dizaine d’établissements dans l’île, Yaka Restauration espère que d’autres vont désormais sauter le pas. Le collège/lycée de Maison-Blanche, à Saint-Paul, devrait aussi bientôt voir l’inauguration de sa propre serre, sur le modèle de celle de l’école Saint-Charles.

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