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Mission "Cuisines des Outre-mer" : Le patrimoine culinaire réunionnais valorisé

Le ministère des Outre-mer veut préserver et promouvoir les patrimoines culinaires ultramarins. La mission a été confiée à la cheffe cuisinière Babette de Rozières. Un état des lieux sera également réalisé à La Réunion.

Ecrit par zinfos974 – le mercredi 2 juin 2021 à 10H03

Savoureuses, riches, diverses et colorées sont quelques adjectifs souvent utilisés pour qualifier les cuisines des Outre-mer. Elles reflètent l’identité des territoires ultra-marins et constituent donc un patrimoine. Dans cet esprit, le ministre des Outre-mer a confié à l'animatrice et cuisinière Babette de Rozières la mission de préservation et de promotion des patrimoines culinaires.

Un état des lieux détaillé auprès des différentes filières agroalimentaires, restaurateurs, traiteurs, organisations professionnelles, producteurs, consommateurs, écrivains ou encore historiens sera réalisé dans l’ensemble des territoires ultramarins dont La Réunion. Sur le département, une référente gastronomique auprès du préfet a été récemment nommée. Son rapport est attendu pour la mi-juin. Babette de Rozières pourrait être amenée à se déplacer pour rencontrer les professionnels.

D’ici janvier 2022, sur la base de cet état des lieux détaillé, un fonds documentaire sera constitué, servant de base à des propositions formulées au ministre Sébastien Lecornu.

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