Le futur roi du Hot Dog péi adoubé par le Medef

Brice a présenté son projet au Medef Réunion, en présence de Pierre Gattaz, président du Medef France. C'était ce lundi après-midi dans un hôtel de Saint-Denis. Dans le cadre du projet "Passer de l’envie au projet", il sera accompagné par des chefs d’entreprise d’expérience afin de mener à bien son projet.

"Je me suis lancé et pendant un mois on a eu une formation très poussée sur tout ce qui dit entreprenariat. On a étudié les statuts juridiques, la comptabilité, etc. A la fin de cette formation de cinq semaines, il a fallu présenter le projet sous forme de"crash-test" et le but ultime était de passer devant Pierre Gattaz", explique le jeune entrepreneur.

De la "gastronomie rapide"

Et justement, son projet fait des enthousiastes. Il s’agit d’un restaurant spécialisé dans le hot-dog à la Réunionnaise. "Les hot-dogs seront sublimés, revisités. Je travaillerai un maximum avec les produits locaux, pour les mettre sous leur meilleur jour. Le concept est celui de la "gastronomie rapide" : c'est-à-dire une autre approche du fast-food, mais avec des bons produits de qualité".

Brice a déjà repéré son local et compte dans un premier temps ouvrir le midi uniquement. Tout est déjà prêt dans sa tête. "Le ticket moyen sera de 14 euros. Plat, boisson, café et même un cupcake! Dans un premier temps on ouvrira en fonction de la demande le soir. Je vais aussi proposer plusieurs ateliers, dont des cupcakes pour les enfants".

Fans numéros un, ses parents ont tenu à être là pour leur fils lors de sa présentation. Mariette, sa mère, a du mal à contenir son enthousiasme : "c’est une fierté pour nous d’être là avec lui. Ça fait longtemps qu’il a ce projet en tête et on est très contents pour lui. Il cuisine très bien !"

L’idée est venue d’un simple chariot à hot-dogs acquis avec un ami. Au début, Brice visait les manifestations ponctuelles et les forains. "En suivant cette formation, j’ai vraiment vu le potentiel et cherché à exploiter un maximum mes talents".

Avis aux amateurs de hot-dogs, le restaurant devrait ouvrir dans un avenir proche sur Saint-Denis.