Formation des enseignants de la Réunion dans le cadre du projet des "Classes du Goût"

Dans le cadre du projet des Classes du Goût, lancé en 2011 dans six régions pilotes (Alsace, Bourgogne, Centre, Ile de France, Nord et Réunion), quinze enseignants de l’Ile de la Réunion ont été formés les 7, 8, 14 et 15 février 2011 au lycée hôtelier de Plateau Caillou.

Le principe des Classes du Goût dans les écoles primaires a été lancé dans les années 70 par Jacques
Puisais, spécialiste de l’éducation au goût et repris en 2010 dans le cadre du Programme national pour
l’alimentation mis en place par le Ministère chargé de l’agriculture et de l’alimentation.

L’objectif de ce projet vise à former les enseignants à une méthode d’éveil sensoriel pour qu’ils puissent
par la suite apprendre aux enfants à mieux déguster les aliments.

Ainsi, l’association REUNIR (Réseau d’ÉdUcation NutrItionnelle de La Réunion) est intervenue trois jours pour aborder le thème de l’éducation sensorielle.

Ces trois journées de formation ont été l’occasion de rappeler les bases de la physiologie du goût et d’expérimenter de manière pratique les séances de dégustation que les enseignants auront à mettre en place avec leurs élèves.

Les classes du goût ont également pour objectif de sensibiliser les enfants aux produits de leur région, des produits du terroir qui bénéficient notamment d’un signe officiel d’identification de la qualité et de l’origine (AOC/AOP, IGP, Label Rouge, STG, Agriculture biologique).

En charge de la reconnaissance et de la gestion de ces signes officiels, l’Institut national de l’origine et de la qualité est également partenaire du projet et s’inscrit comme formateur sur les notions de terroir et d’éveil sensoriel auprès des enseignants des six régions pilotes.

Les enseignants se sont vus remettre à la fin des quatre journées, un kit d’outils leur permettant de réaliser les huit séances d’éducation sensorielle. Ce kit a été réalisé en collaboration avec le Ministère chargé de l’agriculture et de l’alimentation et il comporte :
- un guide méthodologique réalisé avec l’ensemble des formateurs des six régions concernées ainsi que les formateurs de l’INAO.
- un ensemble d’outils pratiques : un cédérom "Les 5 sens", des sacs tactiles (séance "Le Toucher"), un kit d’odeurs (séance "L’olfaction").

Un ensemble d’autres documents tels que, une affiche à accoler dans chaque école, des diplômes pour les élèves, des fiches d’évaluation à destination des parents et des élèves, leur sera transmis prochainement.

A la rentrée 2011/2012, ce projet devrait être étendu à l’ensemble des régions françaises.