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Centhor : Les restaurateurs réunionnais se perfectionnent aux méthodes Ducasse

Pendant 4 jours, les restaurateurs locaux ont pu bénéficier dans les cuisines du Centhor, des précieux conseils d’Emmanuel Lacaille, chef formateur du centre de formation Alain Ducasse, et partager ainsi plusieurs recettes du répertoire du grand chef sur le thème « Tour du monde ». Deux sessions à thème autour des « volailles et viandes » et « poissons et crustacés » ont eu […]

Ecrit par . – le samedi 11 juin 2011 à 08H09

Pendant 4 jours, les restaurateurs locaux ont pu bénéficier dans les cuisines du Centhor, des précieux conseils d’Emmanuel Lacaille, chef formateur du centre de formation Alain Ducasse, et partager ainsi plusieurs recettes du répertoire du grand chef sur le thème « Tour du monde ».

Deux sessions à thème autour des « volailles et viandes » et « poissons et crustacés » ont eu lieu du 7 au 10 juin au centre de formation de Saint-Gilles les Hauts.

Réputée pour l’excellence de son savoir-faire et de ses principes pédagogiques qui se traduit par une remise en question permanente, une sélection rigoureuse des produits, une anticipation des nouvelles tendances et une ouverture sur le monde, la méthode du centre de formation Alain Ducasse se répand  petit à petit à travers le monde, comme récemment au Brésil et aux Philippines.

« i[Les professionnels réunionnais ont eu la chance de pouvoir en profiter !]i », souligne le pôle formation de la CCIR.

 

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