Des champs à la vente, la première "boutique de producteurs" sur les starting-blocks à Bras-Panon

Du champ à l’assiette, sans intermédiaire. Un an après la présentation du laboratoire de transformation, le projet de "boutique de producteurs" à Bras-Panon, première du genre dans l'île, entre dans sa dernière ligne droite. Pensée comme un modèle de circuit (très) court, cette initiative portée par les agriculteurs eux-mêmes devrait ouvrir dans les prochaines semaines, avec un léger décalage par rapport au calendrier initial.

Initialement, l’ouverture de la boutique était espérée à l’occasion de la Foire agricole de Bras-Panon. Mais l’inauguration devrait finalement être reportée en raison d’un souci technique lié aux travaux en cours.

"L’objectif, c’était d’ouvrir pour la foire agricole", confirme Harry Vaitilingom, président de l’association des producteurs de Bras-Panon. "On est dans les starting-blocks, mais il peut y avoir un petit retard lié à des problèmes techniques."

Lire aussi : Coopérative de Bras-Panon : 20 ans après, le pari réussi des planteurs de vanille

Pour autant, le projet sera bien visible pendant l’événement. Des présentations de la démarche ainsi que des produits transformés par les producteurs sont prévues durant la Foire agricole - qui ouvrira le 8 mai - afin de faire découvrir au public le fonctionnement de ce futur point de vente en circuit (très) court.

Même constat du côté de Laurent Tamon : « Tout est prêt au niveau des producteurs. Dès que le local est opérationnel, on pourra ouvrir rapidement. »

"Moins chers que sur certains marchés forains"

Le projet repose sur un principe simple : supprimer les intermédiaires et maîtriser l’ensemble de la chaîne, de la production à la commercialisation. Les agriculteurs produisent, transforment et vendent eux-mêmes, directement aux consommateurs.

"L’idée, c’est qu’il n’y ait pas d’intermédiaire, pour que le producteur comme le consommateur s’y retrouve, explique Laurent Tamon. On pourra être compétitifs, voire moins chers que sur certains marchés forains." On retrouvera des produits frais, transformés et même sous forme surgelés.

Un laboratoire mutualisé pour transformer

Au cœur de ce circuit (très) court, le laboratoire de transformation permet de passer immédiatement du produit brut à un produit prêt à la vente. Installé à l’arrière de l’ancienne boutique Dédé, il a été conçu comme un outil partagé entre agriculteurs.

Son financement repose sur un partenariat public : 25.000 euros apportés par la commune de Bras-Panon et 100.000 euros par le Département dans le cadre du plan de solidarité territoriale.

"Individuellement, un agriculteur ne peut pas investir dans ce type d’équipement, souligne Laurent Tamon. Là, on a un outil qui nous permet de transformer et de valoriser notre production."

Valoriser les invendus

Grâce à cet équipement, les producteurs peuvent transformer leurs invendus ou adapter leur offre en fonction de la demande. "Si on ne vend pas en frais, on peut transformer pour conserver plus longtemps", explique Laurent Tamon.

Les formations suivies ont déjà permis de développer plusieurs produits : sirops, ketchup de poivron, aïoli à base de fruit à pain, chips ou encore préparations surgelées. "On adapte des recettes avec nos produits locaux", précise-t-il.

Une extension vers la transformation carnée reste envisagée à plus long terme, mais nécessitera des équipements et des normes supplémentaires.

Une gestion directe par les producteurs

La boutique, pise à disposition par la mairie, sera gérée directement par les agriculteurs, avec un système de roulement. À terme, un emploi dédié pourrait être créé pour assurer le fonctionnement quotidien.

"Le but, c’est aussi de créer de l’emploi, avec quelqu’un issu du milieu agricole pour gérer la boutique", indique Laurent Tamon.

C'est pour bientôt

Malgré les derniers ajustements techniques en cours, l’ouverture reste proche. "On parle de quelques semaines maximum", estime Harry Vaitilingom.

Présentée comme une première sur l’île dans cette configuration, la boutique de Bras-Panon pourrait faire école en proposant un modèle intégré du champ au consommateur en passant par la case transformation.