La moitié de la production de viande des Etats-Unis contaminée par le staphylocoque doré

Mauvaise nouvelle pour les amateurs de viande d'Outre-Atlantique et d'ailleurs. Une étude parue récemment du Transnational Geonomics Research Institute, affirme que 47% de la production de viande américaine serait contaminée par le staphylocoque doré, une dangereuse bactérie.

Pour réaliser cette étude, le Transnational Geonomics Research Institute s'est appuyé sur une batterie de tests effectués sur 136 échantillons de bœuf, poulet, porc et dinde. Les analyses d'ADN des animaux ont montré que cette présence de bactéries serait due principalement à leur alimentation étant encore vivant. Dans la ligne de mire des spécialistes, les hormones de croissance et les divers antibiotiques ajoutés dans la nourriture des bêtes pour les empêcher de tomber malade paradoxalement.

Privilégier une viande bien cuite

Dès 2010, la Food and Drugs Administration avait sommé les industriels de la viande de mettre un frein à l'administration de ces antibiotiques aux animaux. Sans succès apparemment. Si certains scientifiques relativisent la portée d'une telle étude, en insistant sur le fait que la moitié des humains vivraient déjà avec le staphylocoque doré en sommeil dans l'organisme, d'autres recommandent de porter des gants pour manipuler la viande ou encore de la rincer sous l'eau avant de la consommer. Une chose est sûre : dans tous les cas, il est conseillé de consommer la viande bien cuite.

Le syndicat des producteurs de viande des Etats-Unis, l'American Meat Institute, affirme avec confiance que la production est tout ce qu'il y a de plus saine. L'organisme fédéral de la sécurité sanitaire relativise ces propos. 11.000 personnes sont décédées l'année dernière à cause d'un staphylocoque doré sur le sol américain.