« La formation, c’est notre futur » : Thierry Marx en visite au lycée hôtelier de Plateau Caillou

Le lycée hôtelier de Plateau Caillou à Saint-Paul porte désormais le nom de Christian Antou. Lors de la cérémonie officielle, le chef Thierry Marx a défendu la place des formations professionnelles, tandis que la Région a confirmé son projet d’établissement dans l’Est pour 2028.

Le lycée hôtelier de Plateau Caillou, à Saint-Paul, s’appelle désormais Lycée hôtelier Christian Antou. La Région Réunion a officialisé ce mercredi 11 février 2026 la nouvelle dénomination de l’établissement, en hommage au chef réunionnais disparu en 2013.

Dans la cour de l’établissement, aux côtés des élèves et des équipes pédagogiques, plusieurs personnalités avaient fait le déplacement, dont le chef étoilé Thierry Marx, président confédéral de l’Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie (UMIH), le recteur de l’Académie et le maire de Saint-Paul.

Christian Antou, né à Saint-Pierre en 1960, a consacré plus de 25 ans à l’enseignement au sein du lycée, alors appelé La Renaissance. Figure engagée de la gastronomie réunionnaise, il avait également fondé l’association Goutanou pour promouvoir les savoir-faire culinaires locaux. En donnant son nom à l’établissement, la Région, en la personne de sa présidente, entend saluer son rôle dans la transmission et la structuration de la filière.

« La formation, c’est notre futur »

La cérémonie a aussi été l’occasion de mettre en lumière les enjeux de la formation dans les métiers de l’hôtellerie-restauration.

Prenant la parole, Thierry Marx a défendu la place des filières professionnelles :

« La formation, c’est notre futur. C’est le futur de l’hôtellerie. Je crois qu’il faut encore rappeler qu’il faut arrêter de considérer les formations professionnelles comme des sous-formations par rapport aux filières universitaires. »

Un message appuyé devant les élèves et la famille du chef péi disparu, dans un contexte où le secteur fait face à des besoins importants en recrutement et en qualification. De son côté, la Région a rappelé les investissements réalisés ces dernières années sur le site de Plateau Caillou : modernisation des plateaux techniques, rénovation des locaux, création d’un hôtel-école et accompagnement des élèves dans l’achat de leur matériel professionnel.

Enfin, la collectivité a confirmé son projet de création d’un lycée hôtelier dans l’Est de l’île. L’ouverture de ce nouvel établissement est envisagée pour la rentrée 2028.