Air Austral fait décoller la cuisine réunionnaise

Montée en gamme des repas en classe Loisirs

La qualité des prestations et des repas proposés à bord de ses vols est inscrite depuis toujours au cœur des préoccupations de la compagnie. Depuis sa création, Air Austral met un point d’honneur à proposer des mets de qualité à ses passagers et ce dans toutes ses classes de voyage.

Offrir à tous ses passagers des repas aux saveurs de l’île. Voilà l’ambition poursuivie depuis plusieurs années par Nicolas Jublot, responsable du service catering d’Air Austral. « Nous souhaitons que les passagers se sentent à La Réunion à bord de nos avions. Les plats proposés jouent un rôle majeur dans cette expérience de voyage ». Une vision partagée par la direction de la compagnie qui lui donne le feu vert pour mener à bien la refonte du menu proposé en classe Loisirs.

Depuis le 1^er août 2023, les passagers peuvent ainsi profiter des nouveaux plats peï sur la ligne Réunion – Paris.

Les nouveautés créoles à retrouver à bord des vols Réunion — Paris opérés par Air Austral

Deux nouveaux plats locaux sont proposés à l’ensemble des passagers de la classe Loisirs. Le premier est l’emblématique rougail saucisses de volaille et le deuxième, un traditionnel carry poulet, tous deux accompagnés de riz zembrocal. Les passagers pourront les apprécier en alternance tous les deux mois.

Air Austral propose désormais des plats faits maison, préparés avec des produits frais et locaux, cuisinés à La Réunion.

Les équipes catering d’Air Austral se sont naturellement tournées vers leur partenaire local Servair Réunion pour mettre au point ces nouveaux repas. Vincent Taochy, ancien chef d’Hémisphère Sud, table primée « meilleur restaurant de l’île » en 2005, a chaperonné depuis Servair Réunion les préparations culinaires. Une référence de la cuisine locale pour assurer la fraicheur et le goût. Le chef réunionnais nous assure : « la recette proposée aux passagers d’Air Austral est bien celle de l’authentique rougail saucisses réunionnais ».

Qui dit recette péi, dit ingrédients péi. Aussi bien les viandes que les légumes utilisés pour la réalisation des plats chauds et froids proviennent d’agriculteurs et de maraichers locaux.

Un fonctionnement en circuit court qui participe activement à l’économie locale tout en présentant aussi un aspect positif sur le plan écologique.

Pour mener à bien ce projet, Air Austral et son partenaire Servair ont déployé des moyens supplémentaires pour que les nouveaux menus voient le jour. Afin de permettre la préparation des différents plats servis à bord, « les équipes de Servair ont été renforcées » nous indique Vincent Taochy. Il ajoute également « la préparation artisanale de ces plats réunionnais s’est avérée très valorisante pour nos équipiers ». La direction d’Air Austral a, pour sa part, dédié un budget spécifique à cette montée en gamme des plateaux repas de l’ensemble de la classe Loisirs « sans pour autant impacter le prix des billets », précise Nicolas Jublot.

Premiers retours très positifs de la part des passagers

« À bord, les passagers en redemandent » nous confirme Thibaut Montpre, un des chefs de cabine de la compagnie. Lancés durant les vacances scolaires, les nouveaux plateaux repas ont conquis les palais de notre clientèle. Qu’il s’agisse de voyageurs réunionnais ou de touristes, ils partagent tous « des retours très positifs » au personnel naviguant. Le chef de cabine nous raconte : « Les Réunionnais apprécient particulièrement le clin d’œil à leur culture et les touristes sont heureux de savourer un dernier rougail saucisses ».

L’ancrage réunionnais, une tradition chez Air Austral

Qui n’a pas eu le cœur réchauffé par les mélodies créoles qui accompagnent l’atterrissage des avions de la compagnie ? Depuis ses débuts, Air Austral multiplie les clins d’œil à son origine réunionnaise. En plus du « mangé pou le cœur » qui s’illustre par sa chaîne musicale diffusant hymnes lontan mais aussi artistes émergents, les saveurs réunionnaises sont proposées aujourd’hui à l’ensemble des passagers. Un goût pour le local qui s’inscrit dans la continuité d’un panel de plus en plus fourni de produits péi à bord. Une convivialité réunionnaise à l’honneur renforcée par l’hospitalité chaleureuse de son personnel, véritable ambassadeur de cette culture.