Savez-vous ce qu’est un wok à thé et comment il fonctionne ?
Si le wok est surtout connu pour la cuisine chinoise, nous avons pu découvrir les coulisses de la cuisson du thé dans cet outil en métal lourd, utilisé pour perpétuer une tradition coréenne ancestrale. Une méthode unique qui permet de révéler des saveurs exceptionnelles et inédites du thé de Grand Coude, dans les hauteurs de Saint-Joseph.
Au-delà de l’outil, c’est un véritable savoir-faire qui entre en jeu, maîtrisé avec précision par les artisans coréens. Température, gestes, temps de torréfaction… chaque étape compte pour sublimer les feuilles de thé.
Immersion avec Inès Guichard, du Labyrinthe, qui salue ces échanges culturels et techniques particulièrement enrichissants.
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