« Nous inaugurons ce 4 septembre la plus grande cuisine de l’Océan Indien, avec une certaine fierté. Ce nouvel équipement traduit notre volonté de pérenniser un outil public de restauration collective qui permette de maîtriser la qualité des repas mais aussi de respecter l’ambition de notre projet alimentaire territorial avec un objectif de produits issus de l’agriculture biologique et de produits locaux. »
Michel Fontaine
La nouvelle cuisine est implantée dans le quartier de Grand Bois, et s’inscrit avec le projet de desservir les 42 écoles de la commune de Saint Pierre, dont les deux écoles privées, à court terme au 1er semestre 2025.
La ville de Saint-Pierre ambitionne de produire des repas de qualité, ouvrant les perspectives gustatives des enfants où s’inscrivent la tradition des légumes, racines et recettes lontan.
Actuellement 5000 repas par jour sont produits, la capacité totale pouvant atteindre 12 000 repas journaliers.
La nouvelle cuisine centrale a été pensée autour d’une unité de production et de stockage, des parties administratives, des vestiaires et un parking extérieur pour le personnel et les véhicules de service.
Elle abrite aussi une cuisine satellite, et le réfectoire de l’école voisine, Raymond MONDON.
La nouvelle cuisine centrale de Grand Bois propose une surface totale 1700m2.
La surface de l’unité de production seule est de 1000m2.
