« C’est une grosse bouffée d’oxygène de l’ordre de 6 points et cela était vraiment nécessaire ». Il s’agit pour Philippe Doki-Thonon, président de l’UMIH de la Réunion ni plus ni moins qu’une justice rendu. « C’est une justice fiscale car nous faisons nos achats à 2,10% et nous les revendons à 8,5%. Cela fait plus de douze ans que l’UMIH attend cet allègement de TVA ».
En contrepartie, le gouvernement attend de la profession une répercussion forte sur les prix et sur l’emploi. » La restauration est un secteur à forte employabilité et cette mesure se répercutera sur les prix et permettra des embauches », assure le président de l’UMIH Réunion.
Le président Nicolas Sarkozy a proposé aux restaurateurs de mettre en place des « états généraux de la restauration » avant la fin du mois d’avril afin de discuter des modalités de cette réduction de taxe. Cette baisse interviendra au 1er janvier 2010 au plus tôt ».