Les premiers marchés aux truffes ont débuté dans le Périgord et en Provence. Les champignons rares ont vu leur prix déjà monter en flèche sur les étals.
A Carpentras dans le Vaucluse, le kilo était cédé ainsi à 500 euros en fin de semaine dernière, contre 350 euros l’année dernière sur la même période calendaire. En début de semaine, au marché de Sainte-Alvère en Dordogne, les prix ont varié entre 700 et 800 euros le kilo.
Des prix de début de saison qui devraient encore atteindre des sommets à la veille des fêtes de fin d’année.
Pour certains spécialistes, la truffe de Nöel pourrait se vendre jusqu’à 1.500 euros le kilo, soit une augmentation de 20 à 30% par rapport à fin décembre 2014.
