Un menu qui comblera les gourmets fans de nos saveurs : apéritif de bienvenue, mise en bouche comme il se doit puis un menu exceptionnel qui comblera les gourmets, petits et grands… Après un apéritif de bienvenue et sa mise en bouche, les plats de la Saint Sylvestre se succéderont
- ACCORDS METS & VINS
- ? 1 APÉRITIF DE BIENVENUE
- Coupe de champagne – Jack Daniel’s – Gin – Vodka – Coktail de jus de fruits frais avec ou sans alcool – Bière – Sodas – Jus
- ? MISE EN BOUCHE
- Rillette Océane parfumée au zeste de combava
- Toast de Magret Séché
- Compoté d’oignons confits au poivre sauvage
- Consommé de langouste cuite à la vapeur palmiste rouge et son bouillon de crustacés
- Mi-cuit de foie gras à la mangue José et sa brioche maison parfumée à la fleur de thym
- Pavé de légine, crumble façon pâté créole, bisque de langouste crêmée à la pistil de safran et sa jardinière de légumes
- Poularde de Bresse aux deux cuissons crème de Cèpes à l’huile de Truffe noire, polenta crémeuse infusée aux feuilles de Caloupilé
- Dacquoise chocolat Vairhona, aux éclats d’amandes caramélisés au jus de canne
- Café / Thé / Infusion
- 1 bouteille d’eau plate ou gazeuse sera servie à table
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