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Challenge gastronomique le 16 mars au Centhor


- Publié le Lundi 14 Mars 2016 à 11:48 | Lu 363 fois

Chaque année, les étudiants en 1ère année de l'EGC (Ecole de Gestion et de Commerce de la Réunion) doivent réaliser un Projet Opérationnel de Travail en Equipe (POTE)
Parmi les projets incontournables figure le Challenge Gastronomique

Pour l'occasion les étudiants ont décidé d'innover, et de mettre en place un concours de pâtisserie sur le thème des Cocktails.

Ce concours se déroulera au Centhor à St Gilles les Hauts et sera suivi par un dîner de Gala où les convives auront leur rôle à jouer : ils
seront également jury des pâtisseries proposées par les candidats !

UN CHALLENGE AMBITIEUX

Cette année, les 4 chefs pâtissiers candidats et 1 amatrice, se livreront à un exercice hors norme.
Ils devront imaginer une pâtisserie au goût d’un Cocktail, la décliner en 100 mignardises afin que les convives du Gala puissent les déguster et les départager.

Qui sont les candidats ?

DORCHIE France (de St Paul)
C’est notre unique amatrice du concours ! Passionnée de pâtisserie, France est prête à relever le défi d’être en compétition contre 5 chefs pâtissiers. Très motivée, elle donnera tout ce qu’elle a pour finir première de ce concours

BERNARD Anthony (de St André)
C’est l’un des deux hommes de cette compétition. Anthony est déterminé dans tout ce qu’il entreprend. Il fera tout pour représenter la gente masculine dans ce concours.

LEFRANC Katarina (de St André)
Dynamique chef pâtissière à « La Pièce Montée » à Saint André, Katarina est notre 3eme candidate. Elle n’a qu’un objectif : transmettre ce qu’elle sait faire et gagner !

LE PECHOUX Emeline ( de St Denis)
Emeline est encore apprentie mais entend démontrer tout son talent. Elle officie à la boulangerie-pâtisserie « Perlin Pain Pain »

CLAIN Bernard (Ste Clotilde)
Deuxième homme de la compétition, Bernard est aux commandes de la Pâtisserie « le Saint Alexandre » dans le quartier du Chaudron. C’est un homme déterminé et un professionnel de la pâtisserie.

Déroulement du concours

Ce challenge gastronomique se déroulera le 16 mars 2016 au Centhor de Saint-Gilles les Hauts de 13 heures à 19 heures.

La presse est cordialement invitée à venir faire des photos ou des vidéos à cette occasion.

Les pâtissiers devront réaliser des pâtisseries aux saveurs d’un cocktail choisis dans une liste de 61 possibilités.


Les pâtissiers auront 6 heures pour réaliser :
100 pâtisseries 1 pâtisserie de dégustation pour le jury pro

Un jury d’exception

Cette année encore, ce Concours est sous le Haut Patronat de la Confrérie Gastronomique : l’Ordre International des Disciples d’Auguste Escoffier, dont les membres sont des chefs et des professionnels de la cuisine reconnus :

Pierre BARDE, professeur de Cuisine au Lycée Hôtelier de St Paul et Vice-Président des Disciples d’Escoffier

Philippe AGESIDAME, chef au Lux Hotel, au Lux Hôtel 5 étoiles

Jean-François SADEYEN, chef pâtissier au Lux Hôtel 5 étoiles

Laurent JEANJEAN, pâtissier

Dominique LECADRE, pâtissier

Stéphane SOULIE, maître-glacier à Saint Pierre (Steff Glacier)

Ils départageront les pâtisseries sur les critères suivants :
        -  le professionnalisme en cuisine des candidats
        -  leur créativité pour leur recette
        -  l’aspect esthétique - le goût.


PORTEURS DU PROJET

L’équipe du 23ème Challenge Gastronomique :

ENSEIGNANTE
Béatrice DEVEAUX

ETUDIANTS
Virginie LEJOYEUX
Asma KASSAMALY
Isabelle PADEAU
Julien EAUBELLE
Michelle CAVILLOT
Olivier RAZAFINDRATSITA
Thomas ICHANE

 



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