MENU ZINFOS
Société

​Air Austral : Des plats signés par la cheffe étoilée Kelly Rangama à bord


La cheffe étoilée Kelly Rangama signe 10 plats à retrouver sur les vols Réunion/Charles De Gaulle aller-retour de la compagnie Air Austral.

Par SF - Publié le Jeudi 1 Septembre 2022 à 13:46

Le partenariat entre Air Austral et la cheffe étoilée Kelly Rangama devient concret. A compter aujourd’hui, les passagers de la compagnie sur vols Réunion/Charles De Gaulle et Charles de Gaulle/Réunion se verront proposer des plats signés par la cheffe réunionnaise.

Nous avons décidé de monter en gamme et d'offrir des produits d'excellence à nos clients à forte contribution. (...) On a toujours offert un choix important à bord et on va continuer à le faire”, se félicite le directeur général de la compagnie, Joseph Bréma.

Pour créer ces plats d’excellence, Air Austral a choisi de travailler avec la cheffe étoilée réunionnaise du Faham à Paris, Kelly Rangama, pépite de la cuisine locale : “On a des valeurs communes, l'ouverture sur le monde mais aussi l'attachement aux traditions”, décrit-il.

L’élaboration des plats signature fut un véritable défi pour la cheffe qui a accepté le challenge d’amener son savoir-faire au service du ciel, consciente des difficultés liées à la restauration aérienne  : 

La restauration aérienne n'a rien à voir avec la restauration classique. Il y a des contraintes diverses et tout ça a nécessité beaucoup d'ajustements", assure Bertrand Guyon, directeur régional de la Servair (en charge de l'alimentation) qui ne cache pas sa fierté d’avoir accueilli la cheffe étoilée qui a travaillé avec le chef et la brigade locale.


 

Le talent de Kelly Rangama à bord

Je me suis dit, Kelly tu peux le faire !”, confie celle qui se revoit “le dimanche dans la cuisine avec papa et maman éplucher des patates douces pour faire le fameux gâteau patate”. Elle a donc misé sur l’excellence et l’authenticité pour proposer 10 plats qui puisent leurs sources d’inspiration dans les produits péi, parsemés de doux souvenirs d’enfance : “La simplicité sans être simpliste”, décrit-elle. 

Dès aujourd'hui, les passagers des classes Club Austral & Confort auront à la carte l’un des 10 plats aux saveurs de l’île réalisés. Cinq plats sont proposés sur les vols Paris/Réunion, cinq autres dans le sens Réunion/Paris.

Au départ de la Réunion :

 - Filet mignon de veau, gnocchis de pomme de terre et patate douce, sauce crémée curcuma-citronnelle.

- Noisette d'agneau, caviar de bringelles relevé aux graines de coriandre et cumin, jus de viande infusé au caloupilé.

- Tournedos de bœuf sauce rougail, lentilles de Cilaos aux feuilles de 4 épices de l'île de la Réunion.

- Pavé de Légine, achards à ma façon, sauce lait de coco-combava

- Magret de canard, bonbon croustillant, pressé de pomme de terre et patate douce, Jus de viande à la vanille de l’île la Réunion 


Au départ de Paris CDG :

- Filet de bœuf, pommes duchesses et chouchou, condiment betterave pimenté

- Quasi de veau, déclinaison de choux fleur aux épices à Colombo, crumble muscovado, jus de viande

- Selle d’agneau, déclinaison de carottes à l’orange, jus à la cardamome

- Suprême de volaille, tombée de brèdes, riz gluant, gingembre confit 

- Risotto de riz noir, poêlée de gambas au tandoori, vierge à ma façon

"Tous nos passagers sur les Réunion/Paris pourront tout de même avoir accès aux plats. Ils sont proposés en extra aux passagers en classe loisir", précise la compagnie.

Tous les voyageurs de la compagnie auront la bonne surprise, à l’occasion d’un vol inaugural ce vendredi, de procéder à une dégustation.





1.Posté par marie le 02/09/2022 09:46

rien de nouveau, de tous temps il y a eu un restaurateur pour mettre son nom a ce type de plat

une petite visite et voila un chéque sympathiqyue

2.Posté par justedubonsens le 02/09/2022 10:13

Du vent toujours du vent mais cette compagnie est infoutue de rembourser ses clients. Si elle croit justifier ainsi ses tarifs exorbitants

3.Posté par ZembroKaf le 02/09/2022 10:24

Dès aujourd'hui, les passagers des classes Club Austral & Confort auront à la carte l’un des 10 plats aux saveurs de l’île réalisés.

Et derrière "on" aura toujours au suprême de poulet de Servair 😂 toujours mieux que les pâtes sauce tomate de Corsair (Newrest) 😰

4.Posté par Et les passagers dans la bétaillère ? le 02/09/2022 10:37

Le contenu du plateau pourrait être amélioré sans trop de dépenses !

5.Posté par Le Jacobin le 02/09/2022 12:04

3.Posté par ZembroKaf le 02/09/2022 10:24

Vous avez oublié que chez Corsair c'est patte sauce Tomate et et et et un filet d’anchois AR

Question à la brigade de Corsaire pourquoi ce choix ?

Réponse de la Compagnie il faut pas venir dans un Avion pour trouver de la gastronomie, c'est une bétaillère donc du repas pour les bêtes ne pas oublier votre carte bleue une votre fion installé dans le fauteuil, quand on achète un prix on n'achète pas un produit vous avez les conséquences du prix.

Encore heureux que Corsaire ne demande pas à chaque passager de cotiser pour faire le plein avant décollage.

6.Posté par ZembroKaf le 02/09/2022 14:05

@5 Le Jacobin
Le ti dèj de "Corsair" trop trop top ... même un 5* ne rivalise pas 😂
"On achète" un billet et il faut payer un supplément pour poser son "ki" pour s'assoir un minuscule fauteuil ... quoi ... le confort in the air 😂

7.Posté par Comme Fredo le 02/09/2022 15:12

Notre ami Frédéric Miranville a eu la même idée pour les 40 de l'université. Il serait bien que Zinfos et consœurs enquêtent sur les comptes de l'université et nous indique pourquoi on peut payer à des VIP une soirée avec cadeaux et feu d'artifice les pieds dans l'eau sous la houlette de Chef Kelly, mais que l'on ne puisse pas faire de bons de commande, ni accueillir dignement les étudiants (je considère que la fête du 30/08 organisée par l'UNEF qui est en campagne perpétuelle ne fait pas partie d'un bon accueil pour les étudiants)
Peut on faire en sorte qu'il n'y ait pas de 3 mandats en tordant le cou aux lois...

8.Posté par Choupette le 02/09/2022 18:23

5.Posté par Le Jacobin

"...chez Corsair c'est patte sauce tomate ... "

Je m'attendais à lire "cochon" après "patte", mais non.

La prochaine fois on vous servira du foin sur le vol et il ne faudra pas vous étonner. Même "Pâtes (macaroni, spaghetti, etc... ) il ne sait pas écrire ... .

Même Massicot écrit mieux qu'ça.

9.Posté par Choupette le 02/09/2022 18:38

2.Posté par justedubonsens

Ah, parce que vous croyez que les autres remboursent ?

Moi, Corsair m'a sucré mes 150 euros et sans m'avertir. Bof, tant pis, ils couleront un jour avec ... .


6.Posté par ZembroKaf

On vous les balance encore dans des doggy-bags les p'tit-dèj' ... ?

Cette compagnie est une honte.

C'est décidé, la prochaine fois, je voyage civilisé. Ce sera Air Austral ou Air France.

10.Posté par PMASS le 02/09/2022 23:33

Les repas sont toujours meilleurs dans le sens Paris Reunion du certainement à la qualité des produits et la dextérité du personnel élaborant les repas.

11.Posté par jojo la frite le 03/09/2022 20:56

Ouais,! ... ça ne casse pas des briques ! . étoilée ou pas, c'est comme "z'andette y moque pas morguette" ! ...

Nouveau commentaire :
Facebook Twitter

Si aucune page de confirmation n'apparaît après avoir cliqué sur "Proposer" , merci de nous le faire savoir via le mail contact@zinfos974.com
------
Merci de nous donner les informations suivantes, elles nous serviront à mieux cerner votre situation :
-- Smartphone ou ordinateur (mac ou windows)
-- Navigateur utilisé
-- Votre fournisseur d'accès internet
------
CHARTE DES COMMENTAIRES

Zinfos 974 vous offre un espace commentaires vous permettant de réagir, discuter, informer. Cet espace est ouvert aux internautes inscrits et non-inscrits au site.

Les intervenants doivent respecter les principes élémentaires du débat.

Sont proscrits :

- Les insultes, les attaques personnelles, les agressions, les propos discriminatoires sous toutes les formes - que ce soit envers les intervenants, les commentateurs ou l'équipe de Zinfos 974.

- Tout contenu contraire à la loi : l'incitation à la violence ou à la haine raciale, la discrimination et la diffamation, les propos homophobes, la négation des crimes contre l'humanité, ou la justification des actes violents et des attentats.

- Les propos pornographiques ou délibérément choquants ne sont pas autorisés.

- Merci d'éviter le hors sujet, les rumeurs infondées et les fausses informations.

- La répétition d'un même commentaire, assimilée à du spam.

- La publicité. Ne soumettez pas des liens commerciaux.

Si le commentaire d'un autre internaute vous paraît contrevenir à cette charte, utilisez la commande "signaler un commentaire abusif" plutôt que d'envenimer le débat.

Pour protéger votre vie privée, ne donnez pas d'indication personnelle (mail, adresse ou numéro de téléphone) dans un commentaire.

En cas de litige, vous pouvez contacter la rédaction de Zinfos 974 via l'adresse contact@zinfos974.com

Vous restez le responsable des commentaires que vous soumettez et en portez la responsabilité. De son côté, la rédaction de Zinfos 974 se réserve le droit de retirer tout commentaire si elle l'estime nécessaire pour la bonne tenue du débat.

Zinfos 974 est seul juge des messages qu'il publie ou modère - y compris pour des raisons qui ne seraient pas répertoriées dans la liste ci-dessus. Vous pouvez demander des explications sur la modération en utilisant l'adresse contact@zinfos974.com, mais toute allusion au travail de modération dans un commentaire sera systématiquement mis hors ligne.

------
Toute l'équipe de Zinfos974 vous remercie









 

3 rue Émile Hugot
Immeuble Rigolet

97490 Sainte-Clotilde

06 92 97 75 75
contact@zinfos974.com


- Contact

- Signaler un abus

- Mentions légales

- CGU

- Politique de Confidentialité

- Nos Journalistes