Sur les 350 restaurants que compte la chaine de fast-food Quick en France, 22 d’entre eux étaient jusque là certifiés 100% halal. Le 23ème vient tout juste de l’être. Il s’agit du Quick du centre-ville de Saint-Denis qui a reçu, hier, sa labellisation par la commission de surveillance du halal de la Réunion. C’est le 33ème commerce réunionnais labellisé par la commission depuis sa création en 2007.
Pour obtenir la certification halal, le fast-food a dû faire une demande auprès de la commission de surveillance du halal à la Réunion. « Il demande à être labellisé. On lui fournit un cahier des charges et s’il est d’accord sur tout, on effectue un audit du restaurant. On lui remet à la fin la marque ‘halal Réunion’« , explique un employé de la commission de surveillance. Le cahier des charges prend notamment en compte la nourriture « licite ou illicite » qui peut être ou non consommée dans « notre religion« , ajoute-t-il. Le processus est long entre la demande et l’obtention. De la visite en entreprise avec remise du cahier des charges en passant par une formation du personnel avant un audit final, la certification peut mettre plusieurs mois. « Le label ‘halal Réunion’ est renouvelable chaque année« , souligne-t-il.
Au delà de l’aspect religieux, le choix de passer un fast-food en tout halal est avant tout « marketing« . En 2010, la direction de Quick avait précisé (au cours d’une conférence de presse annonçant l’ouverture de 14 nouveaux restaurants halal en France) que la fréquentation des premiers restaurants halal avait doublé, les ventes avaient augmenté de 100% et que plusieurs emplois avaient été créés.
En passant au label « halal Réunion », le Quick du centre-ville devrait voir sa fréquentation augmenter fortement.