Société

Réveillon : les huîtres prisées à La Réunion


Réveillon : les huîtres prisées à La Réunion
Les huîtres sont  un met prisé pour les fêtes par un bon nombre de réunionnais. C’est donc l’occasion de mieux les connaître.

Les huîtres sont principalement produites sur les côtes atlantiques et méditerranéennes. « Nos huîtres sont cultivées sur l’île de Ré », déclare Nicolas Lebon, importateur réunionnais d’huitres, de moules et de coquillages.

Ces huîtres sont mises en affinage dans des bassins appelés des « claires » afin de modifier leur taille, leur couleur ou encore la dureté de leur coquille.  « Les huîtres sont mises en affinage dès septembre », raconte Nicolas Lebon, soit deux mois avant la consommation.

Elles sont ensuite acheminées par avion jusqu’au consommateur réunionnais. « Elles sont triées le matin même, puis expédiées en moins de 36 heures », affirme Nicolas Lebon. La rapidité de l’acheminement est l’un des meilleurs moyens de conserver toutes les qualités de l’huître.

Réveillon : les huîtres prisées à La Réunion
Nicolas Lebon importe principalement des huîtres fines de claires, qui ne posent aucun problème au transport.  Il négocie environ 4 tonnes d'huîtres, de calibres  4, 3, 2 et 1. L’avant-dernier calibre qui est le 1 correspond à une huître qui varie entre 111 et 150 grammes.

Malgré la jeunesse de son commerce qu’il a ouvert vendredi dernier, Nicolas Lebon peut affirmer que « les réunionnais  consomment beaucoup d’huîtres ». Cette pratique tend à se démocratiser car « je vais vendre des huîtres toute l’année et pas seulement pendant les fêtes », ajoute-t-il.  

Les huîtres ont encore une longue vie devant elles. En 1823 l’académicien Arnault déclarait déjà : “On ne perd jamais son temps avec des huîtres".
Vendredi 21 Décembre 2012 - 08:35
Anne Pajaniandy
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1.Posté par Combien ça coûte ? le 21/12/2012 10:46
?

2.Posté par David ASMODEE le 21/12/2012 11:03
ça fait chic de dire qu'on aime les glaires à l'eau de mer.
Avec en plus le risque de s'ouvrir la main ou d'être intoxiqué. A chacun son délire.

3.Posté par Jeff le 21/12/2012 13:55
C'est nul ce qu tu écris David, tu nous a habitué à mieux, tu fais un coup de calcaire ou quoi? Tu crois que tes choix alimentaires et gustatifs sont meilleurs que ceux des autres pauvre crétin.

Les bichiques c'est une honte de manger des alevins mais je comprends l'impact culturel, alors je ferme ma gueule, les tangues, j'ai gouté et je n'ai pas aimé, je n'en dégoute pas les autres pour autant. Je suis un grand amateur de nid de guêpes, par contre.

J'ai gouté ces huitres n°2, elles sont délicieuses car bien stockées. Elles sont charnues et iodées à souhait rien à voir que les huitres de grandes surfaces..

Pour le combien ça coute, elles sont au même prix ou quasiment qu'à Jumbo mais le plus c'est qu'elles viennent directement du producteur (île de Ré) et qu'il connait son Job.

Il y a beaucoup d'amateurs sur notre île et tant pis pour ceux qui n'aime pas,

4.Posté par Corinb le 21/12/2012 15:46 (depuis mobile)
Bjr serait il possible d'avoir le nom de cette société svp ?! Un contact pour commander ses huîtres ! Merci d'avance

5.Posté par Jeff le 21/12/2012 17:17
L'entreprise est au Mont Roquefeuille près de Saint Gilles dans la petite zone artisanale îlot 6, 20 rue des navigateurs. C'est bien indiqué suivre les flèches Huitres Lebon
Tel. 0692883095

6.Posté par KeepCool le 21/12/2012 18:08
Yes, je suis preneur aussi d'un contact pour avoir des huitres même toute l'année. Longue réussite à Nicolas Lebon.

7.Posté par KeepCool le 21/12/2012 18:23
Cool !

8.Posté par Nohant le 21/12/2012 21:10
c'est sur que l'avis d'un commerçant installé à Saint-Gilles (depuis vendredi ?) est vachement représentatif des goûts de la population réunionnaise… et permet de tel titre d'article.

9.Posté par KeepCool le 21/12/2012 23:01
Peut être vous n'aimez pas les huitres Nohant ? Cela dit, c vrai, cette affaire est "bizarrement" fonctionnelle juste quand il faut, pour les fêtes !
A suivre, et je serais le premier à vous en informer.
Pour les goûts (puisque nous faisons dans le perso), sachez que nombre de Réunionnais, dont ma femme et sa famille Pur Souche, adorent les huitres ainsi que tous nos voisins.
Mais bien sûr tous les goûts sont personnels, alors respectons les Nohant !

10.Posté par Jeff le 22/12/2012 06:44
Eh! Nohant informe toi un peu, la femme de l'entrepreneur est réunionaise d'une part. D'autre part c'est directement du producteur au consommateur, il n'y a pas d'intermédiaire sinon le transporteur car il a ses propres parcs à huitres? C'est sur quel horreur, quelqu'un qui veut gagner de l'argent, c'est louche..

Tu es jaloux c'est ton problème, et puis les réunionnais mangent du camembert et boivent du Johny Walker, c'est vachement représentatif du goût réunionnais, rigolo.

11.Posté par Corinne le 22/12/2012 15:39 (depuis mobile)
Merci bcp pour les infos !! ;-)

12.Posté par Cawo974 le 23/12/2012 21:32 (depuis mobile)
Très bien tous ces commentaires qui me font sourire... Tous les goûts sont dans la nature alors respectons cela.
Mais le prix alors ? comme au jumbo oui mais c combien au jumbo ? Moi je rêve d ''en manger au moins à nouvel an car pour Noël c... Mol

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