Une idée alliant artisanat, innovation et production locale
Après plusieurs mois d’études et de développement, le chef Thomas Verdier et ses deux associés, Vincent et Nicolas, ont créé une gamme de recettes permettant de proposer, à partir de 20 goûts différents de coulis et de croquants, une combinaison de près de 400 desserts aux saveurs très différentes.
L’équipe produit artisanalement la plupart de ses produits, à partir de matières premières naturelles et de fruits péi, dans le but de « valoriser le patrimoine agricole de l’Île et contribuer à son autonomie » selon Nicolas Giliberti, gérant de ti Roulé.
Vers un développement de lieux fixes et de prestations privées
Aujourd’hui, le stand ti Roulé se déplace sur l’ensemble de l’île à l’occasion de manifestations grand public (Salon de la Maison, Sakifo, Food festival de Saint-Paul…) pour faire découvrir ce concept novateur. En terme de développement, la grande mobilité des équipements permet à l’équipe d’envisager deux systèmes de distribution : des points de vente fixes et des prestations privées.
Le premier point de vente sera ouvert en juillet sur la plage de l’Hermitage en collaboration avec le snack Loca plage pour » donner un premier lieu de rendez-vous sédentaire » aux clients. Dans le but de développer l’activité à plus grande échelle, les trois co-fondateurs sont en recherche active de nouveaux lieux d’implantation sur l’ensemble de l’Île. L’équipe se concentre également sur les prestations à l’occasion d’évènements privés tels que les mariages ou les comités d’entreprise.
En plus des goûts traditionnels, ti Roulé offre pour ce types d’événements un service sur-mesure : grâce à la créativité du chef, des saveurs qui ne sont pas encore commercialisées peuvent être créés afin d’inventer le dessert idéal de chacun.
