Société

La cuisine réunionnaise en lèr au 1er salon de la gastronomie des Outre-mer


Photo: IRT
Photo: IRT
Un week-end gourmand s’ouvre aujourd’hui à Paris. Le Paris Event Center, porte de la Villette à Paris, accueille du 7 au 9 février le 1er salon de la gastronomie des Outre-mer. Objectif : promouvoir le patrimoine culinaire des départements ultramarins lors de cet événement parrainé par un grand nom de la gastronomie, Joël Robuchon. 

Les produits de la Réunion seront mis à l’honneur sur les stands dédiés à l’IRT (Île de La Réunion Tourisme). Trois grands chefs locaux exprimeront leur savoir-faire à cette occasion : Philippe Doki-Thonon, maître cuisinier au Roland Garros à Saint-Denis, Jean-Edvrard Louiso, chef cuisinier au restaurant Chez Doudou et enfin Jean-Claude Cleret de la Villa Angélique.

Côté traiteurs, ce sont Aurélienne Payet de "Découverte Réunion" et Marie-France Grain-Galet du "Fruit de ma passion" qui régaleront les visiteurs. D’autres sociétés de l’île, comme Asia Food, participeront également à ce 1er salon fondé par Babette de Rozières, chef cuisinier et animatrice de l’émission culinaire "Les P’tits plats de Babette" sur France 5.
Samedi 7 Février 2015 - 09:02
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1.Posté par ecoeuré le 07/02/2015 12:35
zot y peut rend à nous un service! viens forme le personnel de la cantine scolaire de la commune de l'entre-deux S.V.P.

2.Posté par noe le 07/02/2015 13:19
Si c'est un carri de cochon au palmiste rouge sur le feu de bois le bon bichique-péi ek rougail mangue , le homard fait maison , la poule noire en carri , le carri de tangue ek charrette orangine ....... oui , c'est de la haute gastronomie-péi !
Le riz cantonnais , le cabris massalé lors des service malbars , le rougail saucisses actuel , le rougail morue émietté (pas bon) , le rougail z'oeufs ... c'est pour dépanner !

3.Posté par glouglou le 07/02/2015 14:58
post 1,pour une fois qu'on se marre sur zinfo....

4.Posté par joevany le 07/02/2015 15:00 (depuis mobile)
Allé noé vas y noé encore noé done pou alé noé

5.Posté par Laïcien le 07/02/2015 15:32
S ke na brèd moronb sur la carte svp .

6.Posté par Laravine le 07/02/2015 16:56
oubli pas former le personnel cantine saint pierre aussi

7.Posté par noenoah le 07/02/2015 17:00

Nems à ma façon

1)Faire revenir le blanc de poulet (ou porc) dans une poêle. Ajouter un peu de carotte râpée, oignon râpé, et les crevettes coupées en tronçons. Mélanger dans un bol la préparation avec la sauce de nuoc man et l'estragon. Faire cuire le vermicelle de soja dans de l'eau chaude pendant 2 minutes, l'ajouter à la préparation.
2)Tremper une galette de riz dans de l'eau chaude pour la ramollir. Faire sécher sur un torchon. Placer une petite quenelle de préparation sur la galette et rouler comme un nem. Répéter l'opération pour chaque nem.
3)Pour finir
Faire frire quelques minutes dans de l'huile. Servir avec de la salade, de la menthe et de la sauce ... (nuoc man+jus de citron+ail râpé+sucre+carotte )
Bon appétit !

8.Posté par KLD le 07/02/2015 23:56
un bon ti carrie crevettes s'ra suffisant pou ma tit bouch. Mé un bon soman !!!!

9.Posté par johnny le 08/02/2015 01:28 (depuis mobile)
Mi vas donne a zot un bon coup main bande cantine i conner fait cuit manger mi le chef pour 1200 eleves o conseil général mes élèves les content de mon menu français et creole rougail saucisse. cari poulet. porc massale etc merci

10.Posté par RAMAYE le 08/02/2015 15:31
ok moi je dit que c'est bien cette manifestation !!!!mais faudra dire a madame babette de rozieres que se n'ai pas le rougail saucisse est antillais avec dedans poivrons et saucisse et le créole ne soi pas une exclusivité antillais mémé la cuisine merci !!!!!!!et que les dom tom et aussi polynésien et calédonien et st pierre et Miquelon !! a bon entendeur merci Madame !!!!

11.Posté par arrete critiquer le 09/02/2015 11:34
alors ecoeuré pour votre commentaire pourquoi critique le travaille des autres je pense que une cantine scolaire ne fais pas la gastronomie c'est pas bien juger les gens sens voir le travaille qu'ils doivent faire et je pense pas vous manger dans une de ces écoles alors arrête critiquer merci

12.Posté par SEVERIN le 09/02/2015 12:56
@7 In déssert qui porte le nom du yab des Yvelines( LA POIRE BELLE CONNE ) une poire a taille moyenne pas trop mûre,videz l’intérieure sans la perforer,faite mi-cuire la poire dans un sirop,attendre qu'elle se refroidit ,l'enduire de noix coco rappé faire réduire un fondant chocolat blanc avec du lait de coco jus-qu’a quelle soit semi crémeuse,remplir la poire belle conne de cette crème,l'envelopper dans une pâte feuilleté en veillant la refermer avec la partie de la tête du fruit et la queue qui l'attache a son arbre que vous avez préalablement coupé pour la vidé.Le badigeonner d'un œuf battu,faite de nouveaux cuire au four chaud une dizaine de minute rien que pour la cuisson de son feuilleté.Servir avec un caramel demi-sel fait maison et le reste de crème au lait de coco .In yab des Yvelines

13.Posté par SEVERIN le 09/02/2015 12:59
PS/ pour le prochain dessert je vous donnerais la recette ( LES COUILLES DU PAPE ) in yab des Yvelines

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