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La Saline: Le chef étoilé Marc de Passorio quitte l'hôtel Akoya


Photo FB
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Revenu dans son île en mars 2015 à la tête des cuisines de l'Akoya, Marc de Passorio, le seul chef réunionnais étoilé Michelin et Gault et Millau d’or, quitte le restaurant gastronomique. "Je reste profondément attaché à mes racines réunionnaises et ne manquerai pas de faire briller mon expérience et mon savoir-faire sur l’île", annonce -t-il dans un communiqué. 

Le chef cuisinier - qui avait conçu, mis en place et accompagné la création du pôle restauration d’Akoya, hôtel et spa - ne compte pas mettre un terme à sa carrière au contraire. Marc de Passorio semble avoir bien d'autres projets sur le feu.
Mardi 26 Janvier 2016 - 13:13
Lu 4376 fois




1.Posté par Hugues Neau le 26/01/2016 14:05
Après le DG, v'la le Chef qui s'en va...

De la fumée sans feu?...

2.Posté par Homère d Alors le 26/01/2016 14:27
a koya ki s'pass don ?

3.Posté par tiboucan le 26/01/2016 14:30
tout le monde s'en va là bas, cette fois ci une étoile!! c'est quand même bizarre leur management...

4.Posté par Mouna le 26/01/2016 14:38 (depuis mobile)
Vraiment une honte cet hotel une bne partie du personnel à déjà été viré

5.Posté par BOF c 'est du Nara le 26/01/2016 16:48
OUi bof bof. C'est du jacnar tout craché. Pauvres clients qui se sont jetés ...là . A ceux qui croient en la réincarnation, rappelez vous que Mme Debassyns n'habitait pas loin !

6.Posté par ali baba le 26/01/2016 17:07
c'est pas le propriétaire qui disait avant de construire cet hôtel qu'il voulait réhausser le niveau de l'hôtellerie à la REUNION
parfois il faut faire preuve d'humilité mais je crois que ce n'est pas la marque de fabrique de la famille

7.Posté par Mérité le 26/01/2016 17:38 (depuis mobile)
Quand on voit tous ceux qui se sont fait virer ce n'est pas étonnant de voir ce talent s'en aller avant que son nom soit entaché par ce management tyrannique

8.Posté par KALO le 26/01/2016 17:40
Quel dommage un site d'exception mais un hôtel selon moi mal conçu trop bétonné trop clinquant le luxe n est pas forcement tape à l’œil.
Pour avoir testé la restauration au restaurant non gastronomique plat correct sans plus digne de n importe quel restaurant sauf que j'ai payé le double sans valeur ajoutée!
Heureusement le personnel est agréable seul point positif pour moi

9.Posté par Jeff le 26/01/2016 17:59
As t-il été réellement présent dans cet établissement ?
As t-il réellement été présent physiquement, régulièrement et constamment dans cet établissement ?

Je m'intérroge car lorsqu'on regarde son réseau social. Il est partout sauf à la Réunion, https://www.facebook.com/lesprit.culinaire.5?fref=ts

Je m'intérroge sur les faits que des étéblissements et jeunes restaurants qui ouvre, n'achètent pas un "nom", une "pointure" pour faire connaitre l'établissement, pendant le temps d'un moment.
Sous accord que le Chef aide au déploiement de la cuisine, à la formation et qu'en réalité il ne reste pas longtemps ...

Voilà, je n'accuse rien. Je m'intéroge seulement.
Et je ne travail ni dans la restauration, ni dans l'hotellerie.

Bon départ à ce chef
Et bonne continuation à Akoya

10.Posté par Eve le 26/01/2016 18:12
Beaucoup de critiques négatives concernant l'Akoya .. M de Passorio ne peut pas se permettre de ternir sa réputation ... Il a eu raison de partir

11.Posté par Fidol Castre le 26/01/2016 18:16
Pauvre chef... il n'a donc pas pris de renseignements sur la faune locale avant de venir ?

12.Posté par Gourmet le 26/01/2016 18:53
Post 8: Totalement d'accord avec vous: pas de valeur ajoutée, sauf pour la serveuse malgache dont la gentillesse et le sourire a réussi à faire passer l'addition quelque peu salée... Si la direction n'était pas aussi pingre, elle devrait être intéressée au bénéfice, car sans elle, je me serais tirer sans payer!

13.Posté par Jacques BOVIS le 26/01/2016 20:22
on va le transformer en apart grosse operations benificiaire pour la direction

14.Posté par rsa le 26/01/2016 21:41
bah la reun avec ces pseudo hotels etoiles,allons maurice bane makaque,l euro le fort oute conerie aussi....

15.Posté par anna le 27/01/2016 05:36 (depuis mobile)
Un zoiv d illettré à la tête de cet hôtel. Normal.
Dans le BTP c t un nul. Donc bis repetita

16.Posté par John le 27/01/2016 05:26
Dans cette famille demandez aussi le neveu mis (alors qu il n au acquis aucune expérience à part des leçons d ecole) à la direction de la SPL avenir ...
Apres on se vient se plaindre de peu d attractivité s'economique sur notre Ile

17.Posté par ZembroKaf le 27/01/2016 10:01
A La Réunion tout le monde s'improvise "hôtelier" :
on "totoche" les subventions de La Région
plusieurs de "faux" bilans négatifs...on réaménage "l'hôtel" en pension de famille...via une nouvelle subvention de la bienfaitrice "Région"...jusqu'à la vente à la fin en "promotion immobilière" des chambres en appartements !!!
pas couyon lo "janar" !!!

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